1海参斑鱼解冻。
2. 用80摄氏度的热水冲淋三分钟左右，用钢丝球擦掉鱼身上的沙状鱼皮。
3. 这是鱼鳍和身体表面的硬壳，成圆锥形，有点硬，收拾的过程中容易扎手，一定要慢慢来。
4. 这是我收拾完的鱼，不过我没用钢丝球，我用刀将鱼皮刮了一遍，效果还行，不过还有些许沙状鱼皮残留。
5. 将鱼切成一厘米厚片。
6. 将鱼片码放在盘中，撒少许盐和姜丝。
7. 将鱼放入沸腾的锅中蒸8分钟。
8. 倒出盘中的大部分汤汁，浇入蒸鱼豉油，撒上葱丝、姜丝、辣椒丝，用滚油浇在上面即可。
海参斑鱼的做法 扩展
做法：
材料：海参斑鱼、葱姜、胡萝卜
制作步骤
1.把海参斑鱼收拾干净。
2.放入热水中烫5分钟，去掉表面的石鳞。
3.冲洗干净，备用。
4.把葱姜、胡萝卜切丝备用。
5.锅烧开水，放入备用的海参斑鱼。
6.旺火蒸制12分钟。
7.将其装盘，滗净溢出的汤汁。
8.淋入适量的蒸鱼豉油。
9.热油，放入葱姜丝、胡萝卜丝炒匀后，浇入盘中。即可上桌。
海参斑鱼的做法 扩展
主料：海参斑500克，调和油，葱，姜，大蒜，料酒，醋，生抽各10ml，老抽ml，花椒，八角，耗油各适量
步骤：
1、准备好食材。
2、热锅放油，葱姜蒜，花椒，八角爆香。
3、放入海参斑，料酒，醋酱油，老抽，耗油，水将汤汁收浓。
4、装入盘中放葱花即可。
